Podrán cortar algunas flores, pero no detener la primavera.

Este es mi hijo Pablo Dreyfus y su mujer Ana Carolina Rodríguez el día de su casamiento.
Desaparecieron en el aire.
Mi único consuelo es pensar que ya nada podrá interrumpir su viaje de bodas.
Que el amor que sentían uno por el otro será tan eterno como su luna de miel.

Uruguay. Caminos y Sabores. Mes de Mayo.

Caminos y Sabores. Mayo/09/ Uruguay

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Nota Clarín Venezuela: ¿Querés conocer a Venezuela? ¡Entrá a su cocina! (Para ver a tamaño hacer click en Caminos y Sabores)

Caminos y Sabores Abril/09

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OBAMA. Soñar funciona.

Les pido creer,
no sólo en mi capacidad de hacer un cambio en Washington, les pido creer,
en su capacidad de hacerlo conmigo.

AÑO INTERNACIONAL DE LA PAPA 2008 /

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) designó al 2008 como el "Año Internacional de la Papa", para reivindicar la importancia de este cultivo en la lucha contra el hambre y la pobreza.

El término “papa”, proviene de la palabra quechua papa.
Este tubérculo, cuyo origen se remonta a más de 8.000 años, era cultivado por los pueblos originarios de la zona de Perú.
Sólo en la región andina se han contabilizado más de 4200 variedades.
La papa fue llevada por los españoles a Europa, donde se convirtió en el alimento favorito de todas las clases sociales.

Pintura: Nicolás Rubió

Una papa mediana asada, con piel aporta

Energía 10,1%
Proteínas 13,5%
Carbohidratos 17,2%
Fibra 30,0%
Hierro 28,7%
Vitamina C 71,9%
Ácido fólico 41,6%
Vitamina B6
Riboflavina, niacina, magnesio, fósforo, hierro y zinc

LA COCINA: el laboratorio más antiguo del hombre

Hasta que me casé, tuve como ejemplos culinarios a mi madre, mi abuela y las vecinas del barrio.
La cocina era el lugar de la mujer y los hombres tenían especialidades secretas como encender un buen fuego para los asados, hacer salsas y preparar bebidas espirituosas.
Pero el milagro cotidiano de la comida era, sin duda, privilegio de las mujeres.
Restos de pucheros, asados o fideos, resucitaban en revueltos, buñuelos y empanadas.
Un litro de leche con cuatro huevos se transformaban en un flan con caramelo.
Un guiso caliente de lentejas y carnecitas nos calentaba el estómago y nos predisponía a un sueñito reparador antes de seguir con el trabajo del día.
Y hablando de sueñitos, ahora las grandes empresas han descubierto ¡en buena hora! ue sus empleados producen más y mejor si duermen media hora después de comer.
Nada de tomar energizantes: 15 ó 20 minutos de descanso favorecen la digestión y preparan para continuar con más energía.

En casa se tomaba cedrón para digerir, manzanilla para aliviar inflamaciones, azúcar para las pequeñas heridas y bicarbonato para la digestión lenta.
El orégano, además de aderezar tomates y salsas, servía para los gases, catarro, resfrío, bronquitis, dolores decabeza, de estómago, retención de líquidos y estados irritables.
El te de lechuga, para dormir.
La albahaca: para inflamaciones de la boca, llagas y mal aliento.

Sería interesante recuperar aquéllos sabores y saberes que sostuvieron a tantas generaciones antes que las nuestras, para abrigarnos mejor por dentro y enfrentar con mayor fortaleza y satisfacción el frío, el hambre y las enfermedades más comunes.

Tal vez ha llegado el momento de ver a la gastronomía como algo más que un territorio de sabores exóticos y que los chefs rescaten para la gente la ciencia que alimentar el cuerpo y el alma.

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